Las setas de la zona

Las condiciones climáticas de los migueles son las propias de las áreas de transición entre el dominio atlántico y el mediterráneo. Aguantan, por lo tanto, la aridez estival y se desarrollan a finales de verano y en otoño, si bien el pinicola crece también en primavera. Necesitan humedad elevada, por encima de los 600 mm anuales; las mayores producciones se alcanzan con entre 650 y 850 mm, a una altitud de entre 1.200 y 1.500 m. El pinicola es menos exigente.

Observaciones:

El género Boletus incluye diversas especies que se desarrollan en los montes de frondosas y coníferas de esta región, sobre todo en los bosques claros o en los montes abiertos. Se puede decir que exigen mucha humedad -más de 600 mm de precipitación anual-, terrenos silíceos y sol. Los boletos o migueles son hongos de fuerte consistencia, con un sombrero muy desarrollado y carnoso y un pie grueso y relativamente corto. Tienen un aspecto típico de corcho de botella de champán. El Boletus edulis y el Boletus pinicola, dos de las especies más explotadas en Castilla y León, tienen un sombrero carnoso, denso y grande, de hasta 30 cm de diámetro, hemisférico cuando es pequeño y plano-convexo cuando se abre. El color de la superficie es pardo, claro en el borde, si bien el pinícola se caracteriza por tintes más rojizos. Los poros y tubos, de color claro, amarillean con el paso del tiempo, hasta dar un color oliváceo, verdoso, como de moho. Carne blanca, tirando a marrón debajo de la cutícula. El pie, entre blanco y pardo, es carnoso, denso, de hasta 20 cm de alto, por unos 5 cm de ancho en la especie edulis, llegando a 12 cm en la pinicola. Las otras especies aereus, aestivalis, regius se parecen mucho. El primero de ellos, de color más claro y algo viscoso con respecto al edulis, crece sobre suelos silíceos, en los que da unas producciones destacables, como veremos.

Álvaro Rubín García