Existen varios tipos de cultivo del olivo, que dan a su vez gran variedad de frutos diferentes a los que se da el nombre de aceituna, según su forma, tamaño, tipo o sabor, tienen diferentes nombres:

     CORNICABRA: (Vulgarmente denominada cornozuelo). Variedad de aceituna con forma alargada y puntiaguda.

     MANZANILLA: Especie de aceitunas pequeñas y muy fina, que se consume verde: la aceituna manzanilla se toma endulzada o aliñada.

     VERDIAL: Variedad de aceituna alargada, que se conserva verde aún madura

     CORVAL: Más larga que la común.

     DE LA REINA: De mayor tamaño y escelente calidad

     PICUDILLA: De forma picuda.

     TETUDA: La que remata en un pequeño pezón.

      ZAPATERA: La que ha perdido su color y buen sabor.

      ZANZAPARRILLA: La más pequeña y redonda.