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GAZPACHO
DE PIÑONES DE CÓRDOBA
- Se machacan los piñones en el mortero con el ajo y un poco de sal, hasta que se convierten en polvo
- Se añade la miga de pan mojado en agua y se escurre poco a poco en aceite
- Se incorpora el vinagre y, por último, el agua hasta que tenga la consistencia de una crema clara
- Se debe procurar servir muy frío. Es recomendable acompañarlo de uvas peladas, trocitos de manzana, pera o bolitas de melón, además de unos cuantos piñones enteros en cada taza
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