Un menú lacianiego  

 

 Primer plato: Chanfaina con arroz

 Ingredientes

 (para 4 personas)

   

Preparación

Si no se han comprado limpios los callos, lavarlos con agua hirviendo. Después cocerlos en agua con sal y un trozo de cebolla. Trocear los callos y reservar el caldo resultante.

Sofreír en una caldereta, a fuego lento, la cebolla picada. Añadir las vísceras troceadas en porciones muy pequeñas y los callos, y ponerle sal. Volver a sofreírlo todo, y una vez hecho añadir el pimentón y un machacado de agua, perejil y los dientes de ajo. El caldo de haber cocido el callo se vierte en la caldereta. Añadir el arroz y dejarlo cocer. El arroz tiene que quedar caldoso.

 

Segundo plato: Butietso Lacianiego

(También conocido como "botillo" o "chosco")

   Ingredientes

   

Preparación

En una cazuela se pone a cocer el botillo durante 2 horas, con agua suficiente como para que le cubra.

Aparte, se cuece una patata blanca troceada, con sal. También aparte se cuece un chorizo fresco hasta que se entrecalle, y una morcilla durante 45 minutos a fuego lento.

Una vez cocidos todos estos ingredientes se colocan en una fuente y se sirve todo junto.

 


Postre: Feisuelos

 

Ingredientes  

   Preparación

Se mezcla la leche con los huevos, la levadura y la harina que se vaya necesitando para que la masa obtenida no quede ni muy líquida ni tampoco espesa.

Calentar bastante aceite en una sartén (tiene que nadar el frisuelo en ella). Ir vertiendo la masa en la sartén con un cacillo, formando una espiral. Una vez dorada por un lado, damos la vuelta al frisuelo con una espumadera para que también se dore por el otro. Una vez conseguido, sacarlo y ponerlo en un plato. Realizar la misma operación con el resto de la masa.

Se pueden comer solos, espolvoreados con azúcar, rociados con chocolate o con alguna mermelada.